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Outubro 16, 2009 | Visitas: 0
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Polpettine recheado com queijo
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Ingredientes
  • 200 g. de carne de vitela
  • 200 g. de carne de vaca
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 6 fatias de pão de forma amolecido no leite
  • 1 cálice de vermute seco
  • 50 g. de manteiga
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • ½ cebola
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • 150 g. de mussarela em pedaços pequenos
  • 1 copo de vinho branco seco
  • ervas picadas alecrim, sálvia, orégano fresco, cheiro verde e manjerona
  • ½ limão
  • molho inglês a gosto
  • 1 copo de vinho do porto
  • 1 xícara de chá de caldo de carne
  • sal e pimenta-do-reino

Preparacao
  1. Passe as carnes juntamente com a cebola pelo moedor.
  2. Coloque numa tigela a carne moída, o pão amolecido, os ovos e as gemas, o vermute e o queijo ralado, acerte o sal e a pimenta do reino.
  3. Misture bem até formar uma massa homogênea, forme bolinhos com as mãos (almôndegas), faça um furo em cada um e coloque os pedaços de mussarela, um em cada. Feche novamente e passe os bolinhos na farinha de trigo.
  4. Numa frigideira, coloque a manteiga, o óleo, as ervas e frite os polpettines, deixe dourar bem por 8 minutos, aproximadamente.
  5. Retire o excesso de gordura e junte e vinho branco. Deixe reduzir. Acrescente o caldo de carne, o molho inglês, o limão, o vinho do porto e deixe até engrossar.
  6. Coloque os polpettines numa travessa aquecida e cubra com o molho.

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