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Abril 6, 2011 | Visitas: 1
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Polvo c/ Puré de Batata
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Ingredientes
  • •1,250 kg de polvo
  • •600 g de batatas
  • •400 g de tomate pelado
  • •1 dl de vinho branco
  • •1 molho de agriões
  • •1 dl de leite
  • •1 dente de alho
  • •1 cebola
  • •1 gema
  • •1 alho francês
  • •2 colheres de sopa de azeite
  • •Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparacao
  1. Limpe, lave e corte o polvo em pedaços.
  2. Pique a cebola e o alho.
  3. Corte o alho francês em tiras.
  4. Refogue-os no azeite e, depois, acrescente-lhe o polvo e o tomate limpo de pele e grainhas.
  5. Refresque com um pouco de vinho e deixe refogar durante cerca de uma hora.
  6. Tempere a gosto e, de vez em quando, regue com um pouco de água para não deixar secar.
  7. Entretanto, coza as batatas e reduza-as a puré.
  8. Junte-lhe o leite quente assim como a gema.
  9. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexendo bem.
  10. Transfira para um recipiente próprio de levar ao forno e deixe gratinar ligeiramente.
  11. Sirva o polvo com o puré e acompanhe também com os agriões frescos.

 

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