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Setembro 1, 2011 | Visitas: 19
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PORCO ESTUFADO
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Ingredientes
  • 1,5 kg. de folha de pá de porco
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 5 cm. de raiz de gengibre descascada e cortada em pedacinhos
  • 6 a 8 flores de anis
  • 1 pau de canela
  • 1,5 dl. de molho de soja
  • 3 dl. de vinho de arroz (pode substituir por Madeira seco)
  • 2 colheres de sopa de açucar

Preparacao
  1. Aqueça previamente o forno a uma temperatura de 140º C (brando).
  2. Arranje a carne e faça alguns cortes na pele. Aqueça o óleo numa caçarola ou numa wok (frigideira de fundo côncavo) e frite a carne com a parte da pele para baixo, até ficar tostada e estaladiça (cerca de 10 minutos).
  3. Coloque a carne numa assadeira com a parte da pele para cima. Adicione os restantes ingredientes, excepto o açucar, e junte 6 dl. de água. Tape e leve ao forno, a estufar em lume brando, durante 4 horas.
  4. Retire a carne da assadeira, remova-lhe a pele por inteiro e reserve.
  5. Volte a colocar a carne na assadeira, deixe arrefecer e leve ao frigorifico de um dia para o outro, ou até o molho solidificar. Com uma colher retire e deite fora a gordura que se formou à superficie.
  6. Leve ao forno e deixe ferver durante 15 minutos. Tire a carne, junte o açucar e mantenha a fervura até o molho ficar reduzido a 1,5 dl. (cerca de 15 minutos).
  7. Grelhe a pele de ambos os lados até ficar bem estaladiça.
  8. Sirva a carne e a pele cortada em fatias e regadas com o molho. Acompanhe com brócolos e massa chinesa.

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