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Janeiro 3, 2011 | Visitas: 2
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Posta Mirandesa
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Ingredientes
  • •1,2 kg de carne de vitela mirandesa
  • •Sal grosso, de preferência integral (sem substâncias quimicas)

Preparacao
  1. O lume das brasas deve estar forte no inicio. As brasas incandescentes devem estar distribuidas de forma regular no fogareiro ou lareira de forma a proporcionarem uma distribuição uniforme do calor. A grelha deve ser colocada a uma altura de cerca de 10 cm das brasas.
  2. A carne deve ser cortada em postas com uma espessura de 3 a 4 cm (cerca de 300 g por posta).
  3. Coloque a carne na grelha sem tempero nenhum. Após esta operação, e caso o deseje, tempere com sal grosso.
  4. Volte a carne, sem espetar, quando aparecerem pequenas pérolas de sangue na superfície superior. O tempo que a posta está na brasa depende do seu gosto pessoal, consoante prefira a carne bem ou mal passada.
  5. Para conservar a suculência da carne, esta não pode ser picada. Ao voltar a posta, o lume deve estar forte, para que se crie uma crosta que impeça a saída dos sucos. Contudo, esta crosta não deve ser espessa, porque senão o calor penetra na carne de forma deficiente e a posta acaba por ficar queimada por fora e mal grelhada por dentro.
  6. Acompanhamento: batata cozida com casca e salada.

 

 

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