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Outubro 16, 2009 | Visitas: 2
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Pudim de Abóbora ao Molho Créole
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Ingredientes
  • Molho branco
  • – 1.1/2 xícara de chá de leite
  • – 02 colheres de sopa rasa de manteiga
  • – 02 colheres de sopa de farinha de trigo
  • – 01 pitada de noz moscada
  • – 01 colher de chá de sal
  • – 05 gemas
  • – 03 colheres de sopa de parmesão ralado
  • – 01 kg de abóbora (cozida no vapor)
  • – 01 colher de sopa rasa de manteiga
  • – sal
  • Modo de preparo:
  • – A abóbora estando cozida, passe-a ainda quente pela peneira, leve á uma panela com uma colher de
  • – manteiga e o sal.
  • – Cozinhe este purê mexendo sempre até que fique bem seco (mais ou menos 10 minutos).
  • – Retire do fogo, junte o molho branco (feito nos moldes tradicionais), as cinco gemas (levemente batidas) e o queijo ralado.
  • – Misture muito bem, leve à uma forma (untada e enfarinhada) e cozinhe em banho-maria de 30 à 35 minutos. Quando morno, desenforme e sirva com um delicioso molho que poderá ser de: camarão, frango, peix e etc.
  • Molho creóle
  • Ingredientes:
  • – 750 gr de camarão fresco ou 500 gr congelado
  • – 01 vidro de leite de coco (200 ml)
  • – 05 espigas de milho verde
  • – ½ xícara de chá de água ou um pouco mais
  • – 04 tomates maduros
  • – 01 cebola picadinha
  • – pimenta (dê preferência à malagueta)
  • – caldo de limão
  • – sal a gosto
  • – 02 dentes de alho
  • – coentro
  • – 01 folha de louro
  • – salsa e cebolinha
  • – óleo ou azeite para refogar

Preparacao
  1. – Limpar o camarão e deixar um pouco no caldo de limão.
  2. – Fazer um refogado usando todos os temperos e os tomates, juntando em seguida o camarão.
  3. – A parte, cortar as espigas de milho, levar ao liqüidificador com a água e bater.
  4. – Passar por peneira, juntar ao refogado do camarão, acrescentar o leite de coco e a pimenta, levando ao fogo para engrossar ligeiramente.
  5. – Colocar sobre o pudim e servir acompanhado de arroz branco
  6. Rendimento: 06 porções

 

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