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Setembro 21, 2010 | Visitas: 6
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Pudim de Gemas
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 700 g de açúcar
  • 2,5 dl de água
  • 13 gemas
  • margarina Vaqueiro
  • óleo Vaqueiro
  • 50 g de amêndoas torradas

Preparacao
  1. Leve ao lume 500 g de açúcar com 2 dl de água até obter ponto de caramelo. Entretanto desfaça as gemas com um garfo e arestante água. Junte o açúcar em fio às gemas, sem parar de mexer e muito lentamente, para não talhar. Bata com a batedeira durante 30 minutos.
  2. Deite o preparado numa forma de pudim lisa, previamente untada com margarina Vaqueiro e coza em banho-maria em forno médio (200º C) durante cerca de 1 hora.
  3. Entretanto, leve a lume brando o restante açúcar até ficar em caramelo.
  4. Deite o caramelo sobre a pedra da cozinha levemente untada com óleo Vaqueiro e deixe arrefecer. Com uma espátula solte a placa de caramelo e parta em bocados.
  5. Pique na picadora, juntamente com as amêndoas torradas e reserve.
  6. Desenforme o pudim depois de frio e enfeite com o praliné de caramelo e amêndoa.

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