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Janeiro 26, 2011 | Visitas: 4
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Pudim de Ovos e Vinho do Porto
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Ingredientes
  • açucar caramelizado para barrar a forma
  • 400 g de açucar branco
  • 16 gemas
  • 3 colheres (sopa) de vinho do Porto

Preparacao
  1. Barre com açucar caramelizado uma forma de pudim.
  2. Numa caçarola de fundo espesso, leve ao lume o açucar bem coberto de água fria. Deixe ferver em lume regular até a calda atingir o ponto de pérola.
  3. Retire do lume e deixe amornar. Se tiver pressa, coloque a caçarola durante poucos minutos num alguidar com água gelada.
  4. Deite as gemas numa tigela e envolva-as com um garfo para as abrir. Deite esta gemada em fio na calda mexendo devagar.
  5. Em seguida, adicione também e pelo mesmo processo, o vinho do Porto. Deite o composto na forma já preparada e coloque a tampa da forma. Coza no forno (já quente) em banho-maria.
  6. Passados 50 minutos, verifique se o pudim está cozido.
  7. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

 

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