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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 205
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Pudim de Veludo ou Pudim de Ovos
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Ingredientes
  • •5 dl de leite ;
  • •6 ovos ;
  • •250 g de açúcar ;
  • •raspa da casca de 1 laranja ou de 1 limão ;
  • •100 g de açúcar para caramelo

Preparacao
  1. Barra-se com caramelo uma forma de pudim com tampa. Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma mistura volumosa e fofa. Adiciona-se pouco a pouco o leite morno e a raspa da casca de limão ou de laranja.
  2. Batem-se as claras em castelo e juntam-se à mistura anterior cuidadosamente e em movimentos de baixo para cima para envolver bem as duas preparações, mas sem quebrar as claras.
  3. Deita-se a mistura na forma preparada com caramelo, tapa-se e leva-se a cozer no forno bem quente em banho-maria. Desenforma-se depois de frio.
  4. O pudim está cozido quando apresentar o aspecto do pudim flan, embora o seu aspecto interior seja bastante diferente.

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