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Maio 31, 2011 | Visitas: 2
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Pudim Merengado de Banana
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Ingredientes
  • •4 ovos grandes (separados)
  • •110g de açúcar
  • •30g de maisena
  • •550ml de leite
  • •1 pacotinho de açúcar baunilhado
  • •40g de manteiga
  • •2 bananas maduras e firmes
  • •200g de bolacha Shortcake( ou a mesma quantidade de Bolacha Maria)
  • •leite q.b.

Preparacao
  1. Num tachinho, juntar 40g de açúcar com a maisena. Com uma vara de arames, misturar bem em seco. Aos poucos adicionar o leite e misturar até ficar dissolvido. Levar ao lume (médio) até ferver, mexendo frequentemente. Quando levantar fervura retirar do lume.
  2. Bater ligeiramente as gemas e juntar a estas um pouco de leite quente, misturar bem.
  3. Posteriormente adicionar a mistura das gemas ao leite quente e voltar a levar ao lume (mexendo sempre). Deixar ferver cerca de 2 minutos (mexendo sempre com a vara de arames). Retirar do lume e adicionar a manteiga e o açúcar baunilhado. Misturar bem até ficar completamente homogéneo.
  4. Pré-aquecer o forno a 180°C.
  5. Num refractário redondo de 25cm, colocar metade das bolachas ( ligeiramente humedecidas em leite). Colocar por cima das bolachas, uma banana cortada as rodelas e tapar com metade do creme preparado. Repetir o processo com as restantes bolachas, a restante banana e o restante creme.
  6. Adicionar as claras,uma pitadinha de sal e o restante açúcar(70g). Bate-las na velocidade média da batedeira, quando começarem a ficar brancas e espumosas adicionar aos poucos o restante açúcar. Aumentar a velocidade da batedeira e bater as claras até que estas formem picos suaves e firmes.
  7. Com uma colher de sopa, colocar as claras por cima do creme. Dispor as claras de forma a que toquem nas paredes do refractário (previne que encolham). Não alise totalmente as claras,deixe pequenos picos.
  8. Levar ao forno até ficar ligeiramente dourado (15-20 minutos). Deixar arrefecer a temperatura ambiente. Depois de frio, colocar no frigorífico pelo menos 4 horas. Servir fresco.

 

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