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Outubro 27, 2010 | Visitas: 1
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“Bavarois” de Baunilha (Base)
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Ingredientes
  • •5 dl de leite
  • •200 grs de açúcar
  • •6 gemas de ovos
  • •6 folhas de gelatina
  • •3 dl de natas
  • •3 colheres de sopa de açúcar
  • •1 vagem de baunilha
  • •óleo de amêndoas doces

Preparacao
  1. Põem-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
  2. Leva-se o leite a ferver com a baunilha.
  3. À parte batem-se as gemas com o açúcar e quando obtiver um creme bem espesso rega-se com o leite.
  4. Leva-se a cozer em banho-maria até o creme aderir à colher.
  5. Retira-se do calor e juntam-se-lhe as folhas de gelatina escorridas e enxutas num pano.
  6. Mexe-se o preparado e passa-se pelo passador chinês.
  7. Deixa-se arrefecer sem deixar solidificar.
  8. Enquanto o creme de baunilha arrefece, batem-se as natas com 3 colheres de sopa de açúcar até estarem bem espessas.
  9. Juntam-se ao creme bem frio.
  10. Unta-se uma forma de bavaroise com óleo de amêndoas doces e deita-se dentro o preparado.
  11. Tapa-se a forma e leva-se a gelar durante 4 a 5 horas.
  12. Com a ponta de uma faca afiada separa-se um pouco de creme da parede da forma e agita-se esta ligeiramente para deixar entrar um pouco de ar.
  13. Desenforma-se sobre um prato redondo.
  14. Enfeita-se com creme chantilly.

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