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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 1
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“MALFATTINI” COM VERDURAS
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Ingredientes
  • 4 pessoas
  • Farinha de trigo 300 gr
  • Ovos 3
  • Manteiga 40 gr
  • Aipo (picado) 1 talo
  • Cenoura (picada) 1
  • Cebola (picada) ½
  • Acelga 3 maços
  • Molho de tomate 1 colher
  • Óleo de oliva 4 colheres
  • Queijo tipo “grana” ralado
  • Caldo de carne
  • Sal

Preparacao
  1. Misture a farinha com os ovos, amasse bem até obter uma massa firme e consistente. Corte a massa em fatias grassas (4 cm) e deixe-as secar ao ar livre. Quando estiverem enxutas triture-as afim de obter pedacinhos do tamanho de um grão de arroz. Lave e dê uma fervida na acelga, depois esprema e triture-a. Frite em óleo e manteiga, o aipo, a cenoura, e a cebola (triturados), acrescente o caldo, a acelga e o molho de tomate. Deixe cozinhar a fogo moderado. Leve ao fogo uma caçarola com abundante água salgada e quando começar a ferver ponha os “malfattini”. Quando a fervura atingir seu ponto máximo, tire a água com uma concha e coloque na caçarola o tempero antes preparado e misture bem. O resultado será uma “minestra” bastante densa. Sirva acompanhada do queijo “grana” ralado.

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