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Dezembro 26, 2009 | Visitas: 1
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“QUEIJO” DE SOJA (tipo ricota)
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Ingredientes
  • – ¾ de xícara (chá) de suco de limao;
  • – sal a gosto (grosso ou fino);
  • – 4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior.

Preparacao
  1. – Bater a soja no liqüidificador – para cada xícara (chá) de grãos de soja utilizar 4
  2. xícaras (chá) de água potável (filtrada);
  3. – coar num pano de algodão e, levar ao fogo o “leite” obtido;
  4. – quando ferver, diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não mexer
  5. mais;
  6. – deixar em fogo brando até o coágulo obtido subir à superficie e, formar uma “massa”
  7. ligada, firme e rígida;
  8. – despejar a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira;
  9. – lavar com água fervendo por tres vezes;
  10. – acescentar o sal e despejar o coágulo numa forma plástica (própria para queijo),
  11. forrada com pano de algodão fino (“pano de queijo”);
  12. – deixar escorrer por uma noite, prensando;
  13. – retirar da forma e armazenar em refrigerador.
  14. Obs.:
  15. Não é necessário deixar o “queijo” de soja em água gelada, como normalmente
  16. é feito com o tofu.
  17. O “queijo” obtido tem a textura semelhante à do queijo tipo ricota.

 

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