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Março 15, 2008 | Visitas: 37
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Queijadas de Estremoz
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Ingredientes
  • Queijinhos frescos — 5
  • Gemas de ovos — 7
  • Clara — 1
  • Vidrado de limão raspado q. b.
  • Canela em pó q. b.
  • Manteiga 100 g
  • Farinha de trigo fina — 120 g

Preparacao
  1. Amassa-se um pouco de farinha de trigo com água e estende-se com o rolo até que a massa fique o mais fina possível, corta-se depois às rodelas, que se colocam numas formas pequenas, tomando o feitio destas, que se untam previamente de manteiga e se polvilham com farinha.
  2. Tomam-se cinco queijinhos frescos, metem-se num pano e espremem-se até ficar enxutos, deitam-se depois num alguidar, juntam-se-lhe sete gemas de ovos e uma clara, raspa de limão e canela; liga-se esta mistura e junta-se-lhe mais açúcar ao paladar, 100 g de manteiga e 6 colheres sopeiras de farinha. Mexe-se tudo muito bem, devendo ficar a massa grossa. Enchem-se com elas as formas e levam-se ao forno.

 

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