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Abril 1, 2010 | Visitas: 3
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Queijo tipo mussarela
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Ingredientes
  •  5 litros de leite pasteurizado
  •  100 gr. de iogurte natural
  •  1 colher de sopa de coalho liquido

Preparacao
  1. aquecer o leite a 35º c. adicionar o
  2. iogurte e mexer. adicionar o coalho misturado com um pouco de água ao leite.
  3. esperar coagular por 45 a
  4. minutos. cortar em pedaços de 1cm. (xadrez). deixar repousar por 5 a 10 minutos. agitar
  5. lentamente por 10 minutos. aquecer brando com agitação até 35º c. retirar 1 litro de soro. adicionar 1 litro de água a 85º c
  6. para aquecer a massa a 40º c. deixar dessorar até a massa sobrenadar e
  7. fermentar no próprio soro (a 40º c por 4 a 6 horas)
  8. filar ,enformar, resfriar e salgar.

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