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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 5
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Quiche Lorraine
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Ingredientes
  • Massa:
  • 205 g de farinha;
  • 70 g de manteiga cortada em pedaços pequenos;
  • 55 g de banha;
  • 2 gemas de ovo levemente batidas com 2 colheres de sopa de água fria.
  • Recheio:
  • azeite;
  • 300 g de bacon inteiro, cortado em cubos;
  • 2 ovos;
  • 100 ml de natas espessas gordas;
  • sal marinho;
  • pimenta preta moída no momento.

Preparacao
  1. Para confeccionar a massa, coloque a farinha numa tigela, adicione a manteiga e banha, ligando tudo com a ponta dos dedos até que o preparado adquira a textura de migalhas de pão. Com uma espátula de metal incorpore, com um movimento de corte, o ovo do preparado até obter uma bola de massa. Transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogénea e lisa e envolva-a em película e coloque-a no frigorífico 30 min.
  2. Aqueça o forno a 180ºC/gás 4.
  3. Estenda a massa e forre uma folha de tarte de fundo amovível com 30 cm de diâmetro.
  4. Aqueça o azeite numa frigideira e frite o bacon 5 min. Numa tigela, bata os ovos, as natas e os temperos até ficarem bem ligados e adicione bacon. Deite na forma. Leve ao forno 35 min, e reduza a temperatura para 160ºC/gás 3 e deixe cozer mais 15 min. Sirva morna.
  5. Observações:
  6. Tempo de preparação: 40 min + tempo de refrigeração
  7. Tempo de cozedura: 50 min
  8. Obs. Esta quiche, de idealmente, servir-se morna (não quente) para realçar a qualidade cremosa do recheio e do contraste de texturas.

 

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