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Dezembro 14, 2010 | Visitas: 1
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Rabada com Macaxeira à Moda de Marcos Aleixo
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Ingredientes
  • Rendimento 6 pessoas
  • 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados com ½ pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 folhas de louro
  • 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
  • ½ kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm

Preparacao
  1. Dê um pré-cozimento na carne.
  2. Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.
  3. Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
  4. Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
  5. Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
  6. Deixe cozinhar por cerca de 2h.
  7. Coloque na pressão por uns 20 min.
  8. Coloque a mandioca e cozinhe por 30 min ou até a mandioca ficar macia.
  9. Acompanhar com Salada à gosto e Arroz Branco.

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