Dezembro 27, 2009 | Visitas: 7
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RABADA I
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Ingredientes
  • (4 pessoas)
  • 1 rabada cortada pelas juntas, sem gordura e temperada com:
  • vinho tinto, azeite de oliva, alho, salsinha, pimenta do reino e sal
  • 1 folha de louro
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 gr de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 4 tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos
  • salsinha picada
  • cebolinha verde em aneis finos
  • sal e pimenta

Preparacao
  1. Doure a rabada no azeite, acrescente água fervente e a folha de louro e cozinhe até que a carne comece a desprender do osso. Retire do fogo e reserve. Deixe o caldo esfriar e desengordure. Frite o bacon em um pouco de azeite, acrescente a cebola e o alho e doure. Junte o caldo reservado e cozinhe para apurar. Acrescente a rabada e o tomate e cozinhe. Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha e deixe em fogo brando para apurar e mesclar os sabores. Na hora de servir junte o agrião e aqueça bem. Sirva com polenta grelhada.

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