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Fevereiro 20, 2011 | Visitas: 13
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Rabanadas Recheadas
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Ingredientes
  • 15 pães (carcaças, paposecos) com 2 dias
  • 1 litro de leite
  • 250 gr de açúcar
  • 50 gr de passas sem caroço
  • 40 gr de manteiga
  • 3 maçãs
  • 3 ovos batidos
  • 1 dl de água
  • Limão, raspa e casca
  • 2 paus de canela
  • Óleo para fritar
  • Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Preparacao
  1. – Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em meias luas finas e coloque-as num tacho. Adicione a manteiga, as passas, a raspa de limão, um pau de canela, 80 gr de açúcar e a água. Leve o tacho ao lume, sem o tapar e, deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. O resultado a obter deverão ser as maçãs brilhante e sem liquido. Retire do lume e reserve.
  2. – Ferva o leite com o restante açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
  3. – Retire a côdea aos pães. Mergulhe-os no leite, já morno, até que fiquem bem ensopados, retire um de cada vez e aperte-o com as mãos para que liberte o excesso de liquido.
  4. – Faça um corte central, em cada pão, sem chegar à outra extremidade, e com a ajuda de uma colher de chá recheie com a mistura da maçã. Molde em forma de bola, para que o recheio fique escondido.
  5. – Passe os pães pelos ovos batidos e frite-os em abundante óleo quente, rapidamente até que dourem de todos os lados. Escorra-os sobre papel absorvente e ainda quente passe-os por açúcar e canela, dispondo-os depois numa travessa de serviço.

 

 

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