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Julho 4, 2011 | Visitas: 3
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Rabo de Boi com Polenta e Agrião
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Ingredientes
  • •2kg de rabo de boi
  • •1 maço de agrião lavado
  • •2 cebolas médias picadas em cubos
  • •1 cabeça de alho amassado
  • •3 folhas de louro
  • •1 cenoura cortada em rodelas
  • •1 copo – 200ml – de vinho branco seco
  • •½ xícara de azeite
  • •½ litro de água fervida e morna
  • •2 cubos de caldo de carne
  • •Pimenta-do-reino a gosto
  • •1 Salsinha picada

Preparacao
  1. Retire o excesso de gordura do rabo,e de uma rápida aferventada, 5 minutos.
  2. Após esse processo, lave e coloque-a em uma panela de pressão com o restante dos ingredientes:
  3. /3 da cebola picada,
  4. colheres de chá do alho amassado, as folhas de louro, a pimenta do reino e por último o vinho.
  5. Misture bem, deixe em repouso por 50 minutos. Se vc. puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda.
  6. Dissolva os cubos de caldo de carne na água morna.
  7. Refogue o restante do alho e da cebola picada no azeite na panela de pressão, adicione a água morna com o caldo
  8. Acrescente o rabo com o restante dos ingredientes que estavam em repouso.
  9. Deixe ferver por 30 minutos após pegar pressão.
  10. Desligue o fogo, retire a pressão e verifique se a carne está pronta com um garfo. Estará pronta quando a carne soltar facilmente do osso. Se não soltar, coloque na pressão de novo até ficar pronta.
  11. Quando estiver pronta, junte o agrião e deixe cozinhar por mais cinco minutos com a tampa, mas sem pressão.
  12. Receita de Polenta
  13. Ingredientes:
  14. •500 ml de água
  15. •2 tabletes de caldo de carne
  16. •3 colheres de sopa de azeite
  17. •2 chícaras de chá de fubá
  18. Preparação:
  19. Coloque a água, os tabletes de caldo de carne e o azeite em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver, acrescente o fubá de uma só vez.
  20. Mexa bem, até que solte do fundo da panela.
  21. Transfira para uma travessa, e molde os pedaços à seu gosto.
  22. Coloque a rabada e o molho por cima, e …
  23. bom apetite.

 

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