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Fevereiro 21, 2011 | Visitas: 2
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Radicchio recheado com couscous
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Ingredientes
  • Couscous
  • 2 folhas de radicchio lavado
  • 2 folhas de alface americana lavada
  • 240g de couscous hidratado
  • 2 pistilos de açafrão
  • 40g lula salteada com alho e azeite
  • 20g tomatinho cereja cortado em 4
  • 10g ciboulette picada
  • Sal e Pimenta à gosto

Preparacao
  1. Vinagrete de Jerez
  2. ml azeite
  3. ml jerez
  4. ml de vinagre de vinho branco
  5. ml de mel
  6. ml mostarda dijon
  7. Sal e pimenta a gosto
  8. Hidrate o couscous com água e açafrão ou caldo de frango. Acrescente ao couscous o tomatinho cereja, a ciboulette picada e a lula salteada. Tempere com um pouco de vinagrete de Jerez, sal e pimenta. Sobreponha o radicchio à alface americana e recheie-os com o couscous. Regue um pouco do vinagrete e decore com uma ciboulette inteira.
  9. Misture o Jerez, vinagre de vinho branco, mel e mostarda. Acrescente o azeite aos poucos e mexendo constantemente até adquirir uma emulsão. Tempere com sal e pimenta.

 

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