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Outubro 13, 2010 | Visitas: 4
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Raia com Amêndoa
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 kg de postas de raia sal sumo de 1 limão 2 dentes de alho 2 colheres de sopa depão ralado 50 g de amêndoa moída 1 colher de sopa de salsa picada 4 colheres de sopa de azeite 2 tomates grandes, maduros 1,25 dl de caldo de peixe 2 ovos 1 colher de sopa de amêndoa laminada

Preparacao
  1. Lave e seque as postas de raia. Tempere-as com sal e sumo de limão e deixe repousar durante cerca de 10 minutos, enquanto prepara o molho.
  2. Utilizando um almofariz ou uma picadora, triture os dentes de alho, descascados, conjuntamente com o pão ralado, aamêndoa moída, a salsa e 2 colheres de sopa de azeite.
  3. Escalde os tomates em água a ferver, pele-os e corte-os em cubinhos. Refogue os cubinhos de tomate no azeite restante. Adicione o caldo de peixe e a mistura de alho e amêndoa e deixe ferver. Retire do lume e incorpore os ovos, mexendo sempre.
  4. Coloque o peixe num recipiente refractário e regue com o molho. Leve ao forno, previamente aquecido a 175ºC, e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
  5. Polvilhe com a amêndoa laminada e sirva de imediato.

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