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Setembro 1, 2011 | Visitas: 11
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RANCHO (2)
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Ingredientes
  • 2 cebolas médias picadas
  • ½ chouriço de carne
  • ½ morcela
  • 600 grs de entrecosto
  • 2 dentes de alho picado
  • 300 grs de grão de bico
  • 4 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate
  • 100 grs de toucinho entremeado
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • ½ couve lombarda
  • 250 grs de massa cotovelos
  • 1 raminho de salsa
  • 1 dl de azeite
  • sal e pimenta ou piripiri q.b.
  • caldo de carne q.b.

Preparacao
  1. Ponha o grão de molho de véspera. De véspera salpique o entrecosto cortado aos bocados e o toucinho inteiro com sal. No dia seguinte ponha o grão a cozer. Faça um refogado com a cebola os alhos picados o azeite a folha de louro e o toucinho inteiro. Junte depois os pedaços de entrecosto passados por água. Deixe alourar mexendo de vez em quando sem deixar queimar. Junte depois a polpa de tomate misturado com o vinho e o chouriço de carne. Coza a morcela à parte durante 10 minutos. Tape o tacho e deixe suar um pouco 2 minutos adicione cerca de 2 dl de caldo de carne, para a carne ir estufando em lume moderado. Se for necessário acrescente mais um pouco de caldo de carne. Logo que a carne esteja quase cozida, junte a couve lombarda cortada aos bocados e a água de cozer o grão, retire o chouriço e o toucinho que devem estar cozidos e deixe ferver cerca de 10 minutos. Junte a massa mexa e junte mais um pouco da água de cozer o grão ou caldo até cobrir, e deixe ferver 5 minutos, junte o grão mexa com cuidado e deixe apurar 10 minutos. Por fim verifique se está tudo cozido, rectifique os temperos e sirva decorado com rodelas de chouriço e morcela fatias de toucinho e polvilhado com salsa picada.

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