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Novembro 7, 2009 | Visitas: 2
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Ratatouille de Bacalhau Desfiado
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Ingredientes
  • Para 6 pessoas
  • Ingredientes do Ratatouille:
  • 1 berinjela / 250g de abobrinha
  • 100ml de azeite / 1 cebola grande
  • 3 pimentões pequenos (1 verde – 1 vermelho – 1 amarelo)
  • 3 tomates médios / 1 colher de extrato de tomate
  • 3 dentes de alho / 1 copo de vinho branco seco
  • sal / pimenta-do-reino

Preparacao
  1. Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante água fria.
  2. Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, os pimentões em cubos e o tomate em cubos.
  3. Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.
  4. Ingredientes do Bacalhau Desfiado:
  5. g de bacalhau em escamas / 12 azeitonas chilenas sem caroço
  6. ml de azeite / 6 peças de queijo flores de leite cortado em fatias finas
  7. orégano seco / 2 colheres de salsa picada / 30g de manteiga derretida
  8. Modo de Preparar:
  9. Montar a ratatouille no prato e deixar uma abertura no centro.
  10. Corar as fatias de queijo no azeite numa tefal.
  11. No meio da ratatouille montar, alternando, as escamas de bacalhau e as fatias de queijo, salpicar com orégano e cobrir com molho feito de manteiga, azeitonas e salsa picada.

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