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Outubro 28, 2009 | Visitas: 5
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Raviole de inhame com recheio de gorgonzola e ameixas
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Ingredientes
  • – ½ kg de farinha de trigo especial
  • – 04 ovos
  • – 05 gemas
  • – 01 colher de sopa de vinho branco
  • – 01 pitada de sal
  • para o recheio:
  • – ½ kg de inhame cozido e amassado como purê
  • – 300 gr de queijo gorgonzola
  • – 30 gr de queijo parmesão ralado
  • – 1 ovo
  • – 01 pitada de noz moscada
  • – 200 gr de ameixas secas
  • – 01 pitada de sal
  • – pimenta do reino a gosto
  • para o molho:
  • – 02 colheres de sopa de manteiga
  • – 01 cebola média ralada
  • – 02 caixinhas de creme de leite
  • – 100 gr de amêndoas picadas
  • – 100 gr de queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparacao
  1. peneire a farinha e faça um monte e coloque no centro os ovos e as gemas, o vinho e o sal. misture com a farinha e amasse bem, até formar uma massa elástica. abra a massa bem fina com a ajuda do rolo ou cilindro.
  2. recheio:
  3. – amasse o queijo gorgonzola e misture-o ao purê de inhame, junto com o parmesão ralado, o ovo, a noz moscada, o sal e a pimenta.
  4. – tire os caroços das ameixas, corte em tirinhas.
  5. molho:
  6. – leve uma panela ao fogo e coloque a manteiga, quando aquecer coloque a cebola ralada e deixe murchar, junte o creme de leite e retire do fogo. tempere de sal.
  7. rendimento: 06 porções.

 

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