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Outubro 28, 2009 | Visitas: 1
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Raviole de Ricota com Legumes e Ervas
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Ingredientes
  • – 200 ml de azeite extra – virgem
  • – 02 dentes de alho
  • – 01 colher de sopa de extrato de tomate
  • – 01 ramo de tomilho fresco
  • – 01 ramo de ciboulete
  • – 04 folhas de salvia
  • – 01 ramo de manjericão de folhas grandes
  • – 01 ramo de salsinha
  • – 01 pitada de orégano fresco
  • – 01 abobrinha cortada em cubos pequenos
  • – 01 cenoura cortada em cubos
  • – 04 aspargos frescos
  • – 01 pimentão verde em cubos
  • – 01 pimentão vermelho em cubos
  • – 100 ml de vinagre balsâmico reduzido a metade
  • – sal e pimenta do moinho
  • – 01 berinjela

Preparacao
  1. – Em uma frigideira, refogue o alho picado com o extrato de tomate até que o azeite tenha absorvido a cor do extrato.
  2. – Então, vá somando os legumes na seguinte ordem: os pimentões, a berinjela, a abobrinha, a cenoura e os aspargos e finalize acrescentando as ervas, o sal e a pimenta.
  3. – Verifique o sabor e reserve.
  4. – Cozinhe a massa em água abundante e quando estiver “Al dente” escorra e salteie junto os legumes.
  5. – Disponha graciosamente em um prato, cubra o centro com o molho e some um fio de vinagre balsâmico reduzido.

 

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