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Junho 22, 2011 | Visitas: 5
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Raviolis com Recheio de Frango e Ricota
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Ingredientes
  • Ingredientes para 6 pessoas:
  • Para a massa:
  • •600 gr de farinha de trigo
  • •6 Ovos
  • Para o recheio:
  • •400g de peito de frango
  • •180g de queijo ricota
  • •100g de bacon
  • •3 ovos
  • •2 colheres sopa salsa fresca picada
  • •3 dente de alho
  • •4 colheres sopa parmesão ralado
  • •1 colher sobremesa de oregãos
  • Preparação do Recheio:
  • Triture o frango e deite-o numa tigela grande, triture o bacon e junte-o ao frango. Adicione o queijo ricota, os ovos, a salsa, o alho, o parmesão e os oregãos.
  • Misture tudo muito bem até obter uma pasta homogénea. Reserve o recheio.
  • Preparação da Massa:
  • Deitar a farinha numa tigela grande e abrir um buraco no centro onde se vão deitar os ovos (por cada 100g 1 ovo) -Não, não leva sal nem azeite-.
  • Amassar tudo muito bem, se a massa estiver pegajosa juntar farinha, se estiver muito seca juntar um ovo. A massa deve ficar sedosa e elástica. Fazer uma bola com a massa, envolver em película e levar ao frigorífico meia hora.
  • Fazer pequenas bolas, polvilhar de farinha e esticar com o rolo de massa. Depois é só passar a bola previamente na máquina, do nível mais grosso para o mais fino. Passar umas três vezes em cada nível até obter a espessura pretendida (na Atlas é o 5).
  • Deixe secar as placas em cima de um pano (ou se preferir, num cabide ou estendal próprio para o efeito).
  • Siga as instruções do fabricante para a montagem dos raviolis. Se não tiver máquina estenda a massa com um rolo, deite pequenos montinhos de recheio e cubra com outra placa de massa. Recorte os quadrados de massa recheada.
  • Deixe secar mais um pouco antes de cozinhar.

Preparacao
  1. Massa:
  2. Deitar a farinha numa tigela grande e abrir um buraco no centro onde se vão deitar os ovos (por cada 100g 1 ovo) -Não, não leva sal nem azeite-.
  3. Amassar tudo muito bem, se a massa estiver pegajosa juntar farinha, se estiver muito seca juntar um ovo. A massa deve ficar sedosa e elástica. Fazer uma bola com a massa, envolver em película e levar ao frigorífico meia hora.
  4. Fazer pequenas bolas, polvilhar de farinha e esticar com o rolo de massa. Depois é só passar a bola previamente na máquina, do nível mais grosso para o mais fino. Passar umas três vezes em cada nível até obter a espessura pretendida (na Atlas é o 5).
  5. Deixe secar as placas em cima de um pano (ou se preferir, num cabide ou estendal próprio para o efeito).
  6. Siga as instruções do fabricante para a montagem dos raviolis. Se não tiver máquina estenda a massa com um rolo, deite pequenos montinhos de recheio e cubra com outra placa de massa. Recorte os quadrados de massa recheada.
  7. Deixe secar mais um pouco antes de cozinhar.

 

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