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Agosto 30, 2009 | Visitas: 0
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RECEITA DE LEITOA
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Ingredientes
  • 1 leitoa de aproximadamente cinco quilos (na hora de escolher, a ideal é a mais novinha – no máximo de duas atrês semanas)
  • 1 cebola grande e uma cabeça de alho
  • 1 colher de sopa de sal,
  • 1 colher e meia de vinagre branco
  • 3 copos de vinho branco,
  • pimenta malagueta,
  • pimenta do reino, limão, folhas de louro. tudo à vontade
  • para rechear, 2 quilos de lombo temperado.

Preparacao
  1. Para aproveitar bem a carne, abra a leitoa, tire a costela e os outros ossos. Junte sal, cebola, alho, as pimentas e o louro, misturando o vinho, o vinagre e o sumo de um limão e meio. Recheie com o lombo. Feche e amarre bem firme com barbante. Cubra com papel alumínio e deixe em forno médio por quatro horas. O segredinho deste prato está na pele da leitoa, que se não for bem preparada, fica dura. Confira a cada 30 minutos com o garfo a maciez da carne. Depois de bem tostadinha, desamarre. Enfeite com alface e rúcula, batata palha e frutas: abacaxi, pêra e banana. Para acompanhar, arroz com nozes e uma salada de aipo com maçã.

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