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Outubro 28, 2009 | Visitas: 6
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Risoto Cremoso de Camarão com Rúcula
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Ingredientes
  • – 02 xícaras de arroz italiano ou parboilizado
  • – 02 colheres de sopa de manteiga
  • – 700 gr de camarão médio com casca
  • – 02 colheres sopa de bacon picado
  • – 02 colheres de sopa de cebola picada
  • – 01 colher de sobremesa de alho picado
  • – 01 copo de vinho branco seco
  • – ½ copo de creme de leite
  • – mais uma colher de manteiga
  • – 02 tabletes de caldo de galinha ou caldo feito em casa
  • – 01 prato de sobremesa cheio de rúcula bem picada.
  • – 01 colher de sopa de alcaparras picadas
  • – limão
  • – sal e pimenta

Preparacao
  1. – Coloque os camarões em marinada de limão, sal e pimenta.
  2. – Retire as cascas e leve-as para cozinhar em meio copo de vinho branco, 01 copo de água e 2 tabletes de caldo de galinha (ou 1 copo de caldo caseiro).
  3. – Tampe e deixe ferver 5 minutos.
  4. – Derreta a manteiga e nela frite o bacon com o alho.
  5. – junte a cebola até murchar.
  6. – Coloque o arroz, e frite bem.
  7. – Junte o restante do vinho até evaporar.
  8. – Coloque o caldo de camarão coado e tampe a panela, junte mais água, se necessário.
  9. – Quando estiver quase no ponto de cozimento al dente, junte os camarões.
  10. – Deixe mais alguns minutos e no momento de servir, acrescente as alcaparras, o creme de leite e a outra colher de manteiga.
  11. – Desligue o fogo, junte a rúcula, sal e pimenta se necessário e sirva imediatamente.
  12. Obs.: Esta receita serve para 04 pessoas.

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