Dezembro 14, 2010 | Visitas: 3
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Risoto de Calabresa
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Ingredientes
  • 200g de arroz branco
  • 250g de lingüiça calabresa defumada (picada bem miúda)
  • 100g de bacon (picado bem miúdo)
  • 1 peito de frango (aproximadamente 150g de carne sem osso, picado em pedaços médios)
  • 1 cebola grande picada graúda
  • 4 a 5 dentes de alho picados miúdos
  • 1 tomate grande, sem pele, picado miúdo
  • ¼ de xícara de óleo (soja ou milho)
  • ½ xícara de salsinha e cebolinha picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Preparacao
  1. Em uma panela de fundo espesso ou de ferro, fritar a lingüiça calabresa e o bacon com metade do óleo, em fogo médio, até ficarem dourados.
  2. Acrescentar o frango e refogar até que este fique firme.
  3. Acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique transparente.
  4. Acrescente o tomate e refogue em fogo baixo até que ele se desmanche, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
  5. Acrescente o arroz, o restante do óleo, a pimenta e o sal (cuidar para não salgar demais, pois a lingüiça calabresa e o bacon já contêm sal). Refogue por alguns instantes e acrescente cerca de 1 litro de água fria.
  6. Cozinhar com a panela tampada, em fogo alto até que levante fervura (abaixar o fogo para o mínimo no restante do cozimento) até que o arroz esteja macio, cuidando para que não seque .
  7. Caso seja necessário, pode-se acrescentar mais água para que o arroz cozinhe sem secar.
  8. Desligar o fogo, misturar a cebolinha e a salsinha, e deixar repousar por 10 minutos antes de servir.

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