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Julho 4, 2011 | Visitas: 18
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Risoto de Camarão com Alho Frances e Laranja
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Ingredientes
  • •2 colheres de sopa de azeite
  • •500g de camarões limpos
  • •4 colheres de sopa de manteiga
  • •1/2 xícara de chá de cebola picada
  • •1/2 xícara de chá de alho-poró fatiado
  • •2 xícaras de chá de arroz arbóreo
  • •1/2 xícara de chá de vinho branco seco
  • •1/2 xícara de chá de suco de laranja
  • •1,5lt. de caldo de camarão
  • •raspas de 1 laranja
  • •sal e pimenta do reino a gosto (pimenta preta)

Preparacao
  1. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
  2. Numa frigideira, anti-aderente, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente os camarões temperados e refogue, mexendo por 3 minutos, ou até que fiquem rosados.Reserve.
  3. Leve uma vasilha com o caldo de camarão ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo.
  4. Coloque 2 colheres de sopa de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando derreter, junte a cebola picada , o alho-poró e refogue , mexendo bem, até que a cebola fique transparente.
  5. Aumente o fogo e coloque o arroz. Refogue, misturando bem.
  6. Adicione o vinho e mexa até evaporar.
  7. Quando evaporar, acrescente o suco de laranja e misture bem.
  8. Adicione o caldo de camarão em conchas e aos poucos,mexendo sem parar. Quando estiver quase seco, acrescente mais caldo e repita a operação por, mais ou menos 17 minutos.
  9. O risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, um pouco durinhos. Na ultima adição de caldo, coloque os camarões refogados e as raspas de laranja. Misture bem e desligue o fogo.
  10. Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente.
  11. SIRVA IMEDIATAMENTE.

 

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