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Fevereiro 3, 2010 | Visitas: 7
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Risoto de Coco e Camarão
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Ingredientes
  • Tempo
  • de preparo: 60 minutos
  • Uma receita exótica, que se destaca
  • pelo sua cor e sabor. Ótimo para uma apresentação no centro da mesa.
  • 1,5 kg camarões frescos, médios e limpos
  • 2 uni coco grandes
  • 6 uni tomates grandes
  • 1¼ xíc azeite de oliva
  • 1 csp vinagre
  • ½ uni maço, cebolinha verde picada
  • ½ uni maço, coentro picado
  • 500 g arroz lavado
  • 1 uni cebola grande picada
  • sal
  • a gosto

Preparacao
  1. Rale
  2. os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso. Reserve o bagaço do coco.
  3. Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, ¼
  4. de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões. Adicione sal a gosto.
  5. Cozinhe
  6. em fogo brando até o cozimento do camarão.
  7. Despeje
  8. xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino
  9. espremendo-os. Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.
  10. Misture o arroz e refogue por 3 minutos .
  11. Adicione
  12. sal a gosto. Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes. Despeje o
  13. leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário,
  14. adicione mais água).
  15. Em um pirex, arrume
  16. camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho. Sirva quente.

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