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Outubro 28, 2009 | Visitas: 7
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Risoto de funghi secchi com molho de queijo
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Ingredientes
  • – 2 xícaras de chá de arroz cru
  • – 50 g de funghi secchi deixado de molho em água por 3 horas
  • – 100 g de bacon em fatias cortado em pedaços bem pequenos
  • – 2 tabletes de caldo de carne ou 1 litro de caldo caseiro
  • – 1 xícara de café de vinho branco seco
  • – 1 xícara de chá de cebola bem picada
  • – 4 colheres de sopa de manteiga
  • – ¾ de xícara de creme de leite fresco
  • – ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • – Sal se necessário
  • Creme de queijo
  • – 200 g de queijo fundido
  • – 1 xícara de café de leite
  • – 1 pitada de noz moscada

Preparacao
  1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e frite a cebola apenas para murchar. Junte o bacon e frite mais um pouco. Junte o funghi escorrido, reservando a água onde ficou de molho. Acrescente o arroz e refogue bem. Coloque o vinho e deixe evaporar. Junte os cubos de caldo de carne ou metade do caldo caseiro, acrescente a água reservada do funghi. Deixe cozinhar tomando cuidado para não cozinhar de mais. Deve ficar al’dente. Enquanto cozinha o arroz faça o molho.
  2. Modo de preparar o molho
  3. Coloque numa panelinha, o queijo cortado em pedaços, o leite e a noz moscada mexendo sem parar. Deixe o fogo baixo.
  4. Quando o arroz estiver cozido, porém durinho, coloque o creme de leite, as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e o parmesão. Coloque em cada prato uma porção e uma colherada de molho de queijo.

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