Outubro 28, 2009 | Visitas: 1
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Risoto de verão
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Ingredientes
  • caldo:
  • – 02 litros de água
  • – 02 cenouras picadas
  • – 01 cebola pequena picada
  • – 01 talo de salsão picado
  • – sal e pimenta a gosto

Preparacao
  1. – em uma panela, junte todos os ingredientes cortados em pedaços. deixe ferver.
  2. – abaixe o fogo e cozinhe por uma hora. retire do fogo e peneire.
  3. para o risoto:
  4. – 300 gr. de arroz
  5. – 01 cebola média ralada
  6. – 02 colheres de manteiga
  7. – 200 gr. de vegetais (entre abobrinha, cenoura, ervilha, pimentão amarelo e vermelho, folhas de espinafre, fundo de alcachofra)
  8. – 150 gr. de tomates secos
  9. – ½ copo de vinho branco seco
  10. modo de preparar
  11. – corte em cubinhos a abrobrinha, a cenoura. queime a pele dos pimentões e corte também em cubinhos. pique as folhas do espinafre.
  12. – pique os tomates secos e os fundos de alcachofras e reserve.
  13. modo de preparar
  14. – em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo. coloque a cebola e deixe murchar, coloque o arroz e deuma ligeira fritada, coloque o caldo mexa e junte a abobrinha, a cenoura, a ervilha e os pimentões e o espinafre, tempere de sal e cozinhe em fogo baixo até ficar quase seco. desligue o fogo, destampe a panela e junte o vinho branco e tampe novamente.
  15. – no fundo de um refratário coloque intercalando os tomates secos com os fundos da alcachofra, coloque metade do arroz e junte o restante do arroz.
  16. – leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, desenforme em uma travessa em que vai servir, polvilhe com parmesão ralado.
  17. sirva acompanhado de salada verde.

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