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Agosto 30, 2009 | Visitas: 1
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RISOTO PRIMAVERA
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Ingredientes
  • 3 xícaras de arroz tipo arbóreo, próprio para risoto.
  • Meia cebola picada
  • 4 colheres de manteiga
  • Meia taça de vinha branco seco
  • 1,5 litro de caldo de legumes ou carne
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de azeite
  • 200g de verduras e legumes variados como aspargos, abobrinha, espinafre, ervilha, pimentão e alcachofra

Preparacao
  1. Numa panela junte azeite e uma colher de manteiga para refogar metade da cebola. Acrescente os legumes já picados e cozidos. Doure um pouco e reserve. Em outra panela, uma colher de manteiga, o resto da cebola e o arroz. Frite um pouco para não grudar. Junte o vinho em fogo alto até evaporar. Acrescente parte do caldo. Espere 14 minutos. Junte os legumes e o restante do caldo. Deixe mais 3 minutos e tire do fogo. Agora o queijo ralado e o restante da manteiga. Quanto mais gelado, mais brilho terá. O risoto à primavera não leva sal e deve ser feito na hora de servir para conservar o ponto e a umidade.

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