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Setembro 27, 2010 | Visitas: 7
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Risotto de aipo
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 1,5 l de água
  • 1 cebola
  • 80 g de Vaqueiro
  • 2 talos de aipo (com folhas)
  • 300 g de arroz para risotto
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 50 g de queijo parmesão
  • pimenta preta

Preparacao
  1. Leve a água a ferver.
  2. Entretanto, descasque a cebola e pique-a finamente.
  3. Derreta 50 g de Vaqueiro num tacho, junte a cebola picada e deixe alourar enquanto lava os talos de aipo, retira-lhes asfolhas e reserve-as. Corte os talos em fatias finas e junte-as à cebola.
  4. Adicione o arroz e deixe cozinhar mexendo até o arroz absorver a gordura e ficar translúcido.
  5. Dissolva os cubos de caldo de galinha na água a ferver. Vá adicionando o caldo ao arroz, a pouco e pouco e mexendo sempre.
  6. Pique as folhas de aipo e reserve-as.
  7. Corte o queijo parmesão em lâminas finas.
  8. Quando o risotto estiver quase pronto, adicione-lhe as folhas de aipo picadas e misture bem.
  9. Retire o risotto do lume, junte-lhe a restante Vaqueiro, mexa e salpique com as lascas de parmesão.

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