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Setembro 27, 2010 | Visitas: 1
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Risotto de bacalhau com mexilhões
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 100 g de Vaqueiro Gourmet
  • 100 g de cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 300 g de miolo de mexilhão congelado
  • 300 g de lascas de bacalhau demolhadas e congeladas
  • 300 g de arroz para risotto
  • 3 cubos de caldo de tomate
  • 1,3 l de água
  • 1 dl de vinho branco
  • sal
  • pimenta
  • coentros picados
  • 50 g de queijo parmesão fresco ralado

Preparacao
  1. Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte a cebola picada e a folha de louro.
  2. Quando a cebola começar a alourar adicione as lascas de bacalhau e o miolo de mexilhão. Tape e deixe suar cerca de 10 minutos.
  3. Junte o arroz e deixe-o absorver todo o líquido, mexendo sempre.
  4. Entretanto, dissolva os cubos de caldo de tomate na água a ferver e junte o vinho branco.
  5. Sem parar de mexer, vá adicionando esta mistura ao arroz, a pouco e pouco, à medida que este for absorvendo o líquido. O arroz deve demorar cerca de 30 minutos a cozinhar.
  6. Tempere com sal e pimenta acabada de moer.
  7. Retire a folha de louro e perfume com coentros picados. Junte o parmesão, mexa e sirva de imediato.

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