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Março 22, 2011 | Visitas: 3
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Risotto de Bacalhau com Passas e Pinhões
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Ingredientes
  • •800g de Bacalhau
  • •500g de arroz
  • •1 cebola media picada
  • •2 dentes de alho picados
  • •1 raminho de Estragão fresco
  • •1 litro agua para a cozedura
  • •1 dl de azeite
  • •20 gotas de sumo de limão
  • •50g de queijo Parmesão (ralado)
  • •50g de manteiga
  • •passas e pinhões q.b
  • •sal e pimenta q.b

Preparacao
  1. Demolhe previamente o bacalhau.
  2. Coloque 1 litro de agua ao lume e adicione o bacalhau, deixando cozinhar por 10 minutos.
  3. Escorra, reservando a agua de cozedura e limpe o bacalhau de peles e espinhas.
  4. De seguida, desfaça-o em lascas. Reserve.
  5. Num tacho fundo,faca o refogado com o azeite alho picado e a cebola picada.
  6. Quando esta estiver alourada,junte o arroz.
  7. Deixe fritar e adicione aos poucos o caldo da cozedura do bacalhau, durante 8 minutos e mexendo sempre.
  8. Adicione as lascas de bacalhau, o Estragão picado as passas os pinhoes, sal e pimenta.
  9. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos,
  10. No final quando estiver quase pronto, adicione a manteiga e o sumo de limão e o queijo Parmesão envolvendo com cuidado.
  11. Sirva de imediato.

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