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Setembro 27, 2010 | Visitas: 0
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Risotto de caranguejo
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 80 g de Vaqueiro Gourmet
  • 1 cebola picada
  • 250 g de arroz arborio
  • 1,6 l de água
  • 3 filamentos de açafrão
  • 2 cubos de caldo de marisco
  • 150 g de carne de caranguejo (em conserva ou congelada)
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Preparacao
  1. Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte-lhe a cebola picada e deixe alourar. Adicione o arroz e deixe fritar até ficar translúcido.
  2. Entretanto, escalde os filamentos de açafrão com a água a ferver, junte os cubos de caldo de marisco e deixe em infusão.
  3. Vá adicionando o caldo ao arroz, a pouco e pouco e à medida que o arroz o vai absorvendo. Vá mexendo sempre.
  4. Quando adicionar a última porção de caldo ao risotto, junte também a carne de caranguejo. Tempere com sal e pimenta e deixe acabar de cozer.
  5. Na altura de servir, envolva o queijo parmesão no risotto.

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