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Setembro 27, 2010 | Visitas: 1
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Risotto de tamboril e camarão com funcho
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Ingredientes
  • Para 6 pessoas
  • 1 kg de tamboril congelado (em pedaços)
  • água
  • sal
  • 400 g de miolo de camarão congelado (calibre grande)
  • 1 cebola
  • 1 bolbo de funcho
  • 80 g de Vaqueiro Gourmet
  • 500 g de arroz para risotto
  • 2 dl de espumante
  • pimenta preta de moinho
  • queijo parmesão

Preparacao
  1. Ferva o tamboril em água temperada com sal durante cerca de 8 minutos. Retire o tamboril com uma escumadeira e, na mesma água, ferva o camarão durante 2 minutos. Retire o camarão, coe e reserve o caldo da cozedura.
  2. Descasque a cebola e pique-a finamente. Retire as folhas verdes ao bolbo de funcho e reserve-as. Corte o bolbo em lâminas finas.
  3. Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte-lhe a cebola picada e as lâminas de funcho e deixe alourar.
  4. Adicione o arroz para risotto, deixe fritar mexendo até ficar translúcido e regue com o espumante. Vá mexendo sempre até o arroz ter absorvido o líquido. Continue a cozinhar o arroz, adicionando-lhe o caldo da cozedura do peixe, a pouco e pouco e sem parar de mexer, até o arroz estar cozido. Rectifique o sal se achar necessário.
  5. Na altura de servir, perfume com pimenta preta moída na altura e as folhas verdes de funcho picadas e salpique com lascas de parmesão.

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