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Abril 11, 2011 | Visitas: 8
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Rissóis e Coxinhas de Frango
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Ingredientes
  • para 12 rissóis e 6 coxinhas:
  • Para a Massa:
  • •1 caneca de água
  • •1 caneca de leite
  • •2 canecas de farinha
  • •sal q.b.
  • •2 colheres de sopa de manteiga
  • Recheio:
  • •2 peitos de frango
  • •1 cebola picada
  • •1 cenoura picada
  • •1 tomate pelado picado
  • •3 colheres de sopa de azeite
  • •3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • •1 dl de vinho branco
  • •1 dl de leite
  • •farinha q.b.
  • •salsa picada q.b.
  • •2 ovos
  • •pão ralado q.b.
  • •óleo para fritar q.b.

Preparacao
  1. Comece por cozer os peitos de frango em água e sal, depois de cozidos, reserve.
  2. Prepare a massa: ponha um tacho ao lume com a água , o leite , margarina e sal.
  3. Assim que ferver, despeje a farinha, mexendo até formar uma bola que despegue do tacho, reserve.
  4. Prepare o recheio: Coloque a cebola no tacho, com o azeite e deixe refogar, deite de seguida a cenoura, o tomate e o frango, entretanto desfiado.
  5. Mexa e junte a polpa de tomate e o vinho branco, assim como a salsa picada.
  6. Tempere de sal e pimenta e deixe apurar um pouquinho.
  7. Por fim junte o leite e mexa bem, deixe ferver e acrescente 1 colher de sopa de farinha e mexa, até ficar mais grossinho.
  8. Apague o lume e reserve.
  9. Coloque farinha espalhada numa bancada e junte a massa, enfarinhe bem o rolo de cozinha e estique a massa bem, forme círculos com a ajuda de uma caneca e recheie um pouco e feche ao meio, pressionando as bordas com um garfo (isto para os rissóis), para as coxinhas faça um círculo, um pouco maior, recheie e depois junte as pontas, formando uma coxinha em forma de pêra, continue até acabar a massa.
  10. Bata os ovos e coloque num prato, e em outro o pão ralado, passe os salgados por ovo e depois pão ralado e reserve, aqueça uma frigideira com óleo e quando quente, frite os salgados de ambos os lados, e escorra os em papel absorvente.
  11. Sirva os salgados acompanhados de salada e arroz da sua preferência.

 

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