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Outubro 10, 2005 | Visitas: 3
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Rissois de Soja e Milho
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Ingredientes
  • Massa:
  • – 100 g de margarina
  • – 2 xícaras (chá) de resíduo de soja
  • – 2 xícaras (chá) de extrato de soja
  • – 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • – 2 cubos de caldo de galinha
  • Recheio:
  • – 3 xícaras (chá) de milho verde
  • – ½ litro de extrato de soja
  • – 2 cubos de caldo de galinha
  • – 3 cebolas raladas
  • – 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
  • – 3 colheres (sopa) de maisena
  • Cobertura:
  • – 2 claras
  • – 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Preparacao
  1. Massa:
  2. – Dissolver o caldo de galinha no extrato de soja e reservar.
  3. – Levar ao fogo a margarina, quando estiver derretida, adicionar a farinha de trigo e
  4. torrar levemente.
  5. – Adicionar o resíduo e, a seguir, o extrato com o caldo de galinha.
  6. – Misturar até soltar do fundo da panela.
  7. – Retirar a massa, colocá-la em um prato para esfriar e reservar.
  8. Recheio:
  9. – Bater no liquidificador uma xícara (chá) de milho verde com o extrato de soja.
  10. – Coar a massa líquida obtida em peneira e reservar.
  11. – Levar ao fogo a margarina e, refogar a cebola, o caldo de galinha, os temperos e o
  12. restante do milho.
  13. – Juntar ao refogado o líquido coado, misturando sem parar.
  14. – Dissolver a maisena em água fria e adicionar ao “”mingau”” da panela, misturando
  15. sempre. Cozinhar até engrossar.
  16. – Após o cozimento, deixar esfriar, um pouco, para rechear os pastéis.
  17. Montagem
  18. – Abrir a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo.
  19. – Dispor o recheio e dobrar a massa.
  20. – Cortar a massa recheada e dobrada com auxílio de um cortador, ou com a boca de
  21. um copo.
  22. – Passar os rissoles na clara de ovo e, a seguir, na farinha de rosca.
  23. – Fritar em óleo quente.

 

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