Outubro 10, 2005 | Visitas: 3

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Rissois de Soja e Milho

Autor: MaisReceitas.com

 

Ingredientes

• Massa:
• – 100 g de margarina
• – 2 xícaras (chá) de resíduo de soja
• – 2 xícaras (chá) de extrato de soja
• – 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• – 2 cubos de caldo de galinha
• Recheio:
• – 3 xícaras (chá) de milho verde
• – ½ litro de extrato de soja
• – 2 cubos de caldo de galinha
• – 3 cebolas raladas
• – 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
• – 3 colheres (sopa) de maisena
• Cobertura:
• – 2 claras
• – 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Preparacao

1. Massa:
2. – Dissolver o caldo de galinha no extrato de soja e reservar.
3. – Levar ao fogo a margarina, quando estiver derretida, adicionar a farinha de trigo e
4. torrar levemente.
5. – Adicionar o resíduo e, a seguir, o extrato com o caldo de galinha.
6. – Misturar até soltar do fundo da panela.
7. – Retirar a massa, colocá-la em um prato para esfriar e reservar.
8. Recheio:
9. – Bater no liquidificador uma xícara (chá) de milho verde com o extrato de soja.
10. – Coar a massa líquida obtida em peneira e reservar.
11. – Levar ao fogo a margarina e, refogar a cebola, o caldo de galinha, os temperos e o
12. restante do milho.
13. – Juntar ao refogado o líquido coado, misturando sem parar.
14. – Dissolver a maisena em água fria e adicionar ao “”mingau”” da panela, misturando
15. sempre. Cozinhar até engrossar.
16. – Após o cozimento, deixar esfriar, um pouco, para rechear os pastéis.
17. Montagem
18. – Abrir a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo.
19. – Dispor o recheio e dobrar a massa.
20. – Cortar a massa recheada e dobrada com auxílio de um cortador, ou com a boca de
21. um copo.
22. – Passar os rissoles na clara de ovo e, a seguir, na farinha de rosca.
23. – Fritar em óleo quente.

3.1.09

 

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