Outubro 10, 2005 | Visitas: 3
Rissois de Soja e Milho
Autor: MaisReceitas.com
Ingredientes
- Massa:
- – 100 g de margarina
- – 2 xícaras (chá) de resíduo de soja
- – 2 xícaras (chá) de extrato de soja
- – 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- – 2 cubos de caldo de galinha
- Recheio:
- – 3 xícaras (chá) de milho verde
- – ½ litro de extrato de soja
- – 2 cubos de caldo de galinha
- – 3 cebolas raladas
- – 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
- – 3 colheres (sopa) de maisena
- Cobertura:
- – 2 claras
- – 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Preparacao
- Massa:
- – Dissolver o caldo de galinha no extrato de soja e reservar.
- – Levar ao fogo a margarina, quando estiver derretida, adicionar a farinha de trigo e
- torrar levemente.
- – Adicionar o resíduo e, a seguir, o extrato com o caldo de galinha.
- – Misturar até soltar do fundo da panela.
- – Retirar a massa, colocá-la em um prato para esfriar e reservar.
- Recheio:
- – Bater no liquidificador uma xícara (chá) de milho verde com o extrato de soja.
- – Coar a massa líquida obtida em peneira e reservar.
- – Levar ao fogo a margarina e, refogar a cebola, o caldo de galinha, os temperos e o
- restante do milho.
- – Juntar ao refogado o líquido coado, misturando sem parar.
- – Dissolver a maisena em água fria e adicionar ao “”mingau”” da panela, misturando
- sempre. Cozinhar até engrossar.
- – Após o cozimento, deixar esfriar, um pouco, para rechear os pastéis.
- Montagem
- – Abrir a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo.
- – Dispor o recheio e dobrar a massa.
- – Cortar a massa recheada e dobrada com auxílio de um cortador, ou com a boca de
- um copo.
- – Passar os rissoles na clara de ovo e, a seguir, na farinha de rosca.
- – Fritar em óleo quente.
