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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 8
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Robalo Cozido em Vapor
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Ingredientes
  • 1 robalo fresco, médio ou grande
  • folhas de aipo
  • sal q.b.

Preparacao
  1. Esta receita tem que ser feita numa panela própria, com formato rectangular e extremidades arredondadas, designada vulgarmente por “peixeira”.
  2. Esta panela tem no seu interior uma prateleira perfurada onde se coloca o robalo, sem ficar em contacto directo com a água. A água que fica no fundo da panela deve ser temperada com sal(q.b.)e um molho de aipo, apenas.
  3. Após levantar fervura, o robalo fica cozido em vapor após 20 minutos.
  4. Retirar cuidadosamente o peixe e deixar arrefecer.
  5. Seguidamente, tira-se com muita facilidade a pele de um dos lados.
  6. Fazer uma maionese e barrar a parte do robalo que ficou sem pele.
  7. Enfeitar a gosto.
  8. Acompanhar com batatas cozidas.
  9. Serve-se frio.

 

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