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Outubro 11, 2010 | Visitas: 4
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Robalo Frio
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 cenoura
  • salsa
  • 1 folha de louro
  • pimenta em grão
  • 1 cebola
  • vinho branco
  • água
  • sal
  • 1 robalo de 1,5 kg
  • 1 limão
  • salsa frisada
  • Para o molho:50 g de margarina Vaqueiro
  • 50 g de farinha
  • 10 folhas de gelatina
  • ½ l de natas

Preparacao
  1. Prepare um caldo para cozer o peixe, ao qual deve juntar a cenoura, a cebola, a salsa, o louro, a pimenta em grão, ovinho branco, água e o sal. Deixe ferver durante 15 minutos. Coloque então o robalo na peixeira contendo o caldo e coza-o.
  2. Assim que estiver cozido, remova-o da peixeira, retire-lhe a pele e deixe arrefecer.
  3. Derreta a margarina Vaqueiro e misture-a com a farinha. Junte em seguida as folhas de gelatina, previamente amolecidas em água fria. Retire do lume, adicione as natas e mexa o molho. Deixe arrefecer bem e cubra o robalo que já deve estar na travessa de serviço. Enfeite com rodelas de limão e raminhos de salsa frisada.
  4. Acompanhe com salada russa e maionese.

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