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Dezembro 26, 2009 | Visitas: 5
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Robalo à Moda de Paris
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Ingredientes
  • 1 Robalo (cortado em postas) . sal . pimenta do reino . 1 dente de alho . 1 galho de salda e cebolinha
  • 1 copo raso de vinho tinto . colher de sopa de manteiga . 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 latinha de champignons

Preparacao
  1. Corte em postas um robalo e leve-as para uma panela com um pouco de sal, pimenta do reino, alho esmagado, a salsa e cebolinha e o vinho tinto. Leve tudo ao fogo forte. Assim que ferver, tampe a panela e diminua o fogo até o peixe cozinhar. Retire então os pedaços com cuidado, passando o molho por um passador. Desmanche no fogo a manteiga com uma colher de farinha de trigo, até tomar uma cor escura; junte aos poucos o molho levando de novo ao fogo para ferver. Adicione, no momento de servir, o conteúdo da latinha de champignons, acrescentando mais um pouco de manteiga.
  2. Cubra o peixe com esse molho e rodeie o prato com fatias de pão, fritas em azeite.

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