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Outubro 28, 2009 | Visitas: 2
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Rocambole Souflê
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Ingredientes
  • – 50 gr de manteiga paulista sem sal
  • – 02 colheres sopa de farinha de trigo
  • – ½ litro de leite frio
  • – sal, pimenta branca e noz moscada ralada a gosto

Preparacao
  1. – Derreta a manteiga em uma panela média, junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
  2. – Em seguida, acrescente o leite frio de uma só vez e mexa até engrossar, temperando a gosto.
  3. – Empregue quando totalmente frio.
  4. Primeira massa:
  5. – 03 ovos – claras batidas em neve
  6. – 50 gr de ricota fresca amassada
  7. – 50 gr de queijo gorgonzola amassado com o garfo
  8. – 50 gr de requeijão cremoso
  9. – 2.1/2 xícaras chá de molho bechamel firme (acima)
  10. – 01 colher de chá de fermento em pó
  11. – sal, pimenta branca e noz moscada ralada a gosto
  12. Modo de preparo:
  13. – Bata na batedeira a ricota, o gorgonzola, as gemas e o requeijão cremoso.
  14. – Em seguida, misture o fermento em pó, o molho bechamel, os temperos e as claras batidas em neve e reserve.
  15. Recheio:
  16. – 01 xícara chá de espinafre cozido, picado e refogado com temperos
  17. – 250 gr de camarões limpos, temperados e refogados
  18. – 100 gr de requeijão cremoso (de baldinho)
  19. Segunda massa:
  20. – 03 ovos grandes inteiros
  21. – 01 colher sobremesa rasa de açúcar
  22. – 03 colheres de sopa de farinha de trigo
  23. – 01 colher de sopa de parmesão ralado
  24. – 01 colher de sopa de água
  25. – sal a gosto
  26. – 01 pitada de fermento em pó
  27. Modo de preparo:
  28. – Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos, junte os demais ingredientes e bata rapidamente.
  29. – Empregue.
  30. Montagem do rocambole:
  31. – Unte uma forma para rocambole de 45 x 32 cm, coloque a primeira massa, salpique o recheio por cima e espalhe a segunda massa e leve ao forno até que esteja assado e dourado na superfície.
  32. – Retire do forno e deixe amornar, desenforme, espalhe o restante do molho bechamel por cima e enrole com o auxílio de um pedaço de papel alumínio.
  33. – No momento de servir, cubra com molho de tomate, salpique queijo prato por cima e leve ao forno para gratinar.
  34. Cobertura:
  35. – 01 xícara chá de molho de tomate
  36. – ½ xícara chá de queijo prato ralado
  37. – queijo parmesão ralado fino
  38. Rocambole
  39. Ingredientes
  40. ovos
  41. colheres (sopa) de farinha de trigo
  42. colheres (sopa) de açúcar
  43. colher (chá) de fermento em pó
  44. Modo de Preparo
  45. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Acrescente as gemas, depois o açúcar e bata até formar bolhas. Junte a farinha e por último o fermento. Coloque em forma untada e polvilhada. Asse em forno quente. Desenforme depois de frio. Enrole com o recheio desejado.
  46. Exemplos de recheio
  47. chantilly e morangos cortados ao meio
  48. brigadeiro (ponto de brigadeiro, sendo que mais mole)
  49. doce de damasco.

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