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Fevereiro 2, 2011 | Visitas: 3
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Rojões á Minhota
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Ingredientes
  • 800 g de perna de porco sem pele, mas com gordura
  • 3,5 dl de vinho verde branco
  • 3 colheres de sopa de banha
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • sal e pimenta
  • 20 castanhas assadas (opcional)
  • 350 g de tripa enfarinhada
  • 100 g de fígado de porco
  • 100 g sangue cozido
  • pickles

Preparacao
  1. – Corta-se a carne de porco em cubos com cerca de 10 cm de lado, que se põem a marinar durante duas horas com o vinho, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta e o louro.
  2. – Leva-se ao lume (de preferência num tacho de ferro) e deixa-se cozer em lume forte até o vinho se evaporar. Junta-se então a banha e, em lume brando, deixam-se cozer os rojões até alourarem bem,e então junta-se ao molho o colorau dissolvido num bocadinho de vinho verde.
  3. – Retira-se então um pouco da gordura de cozer os rojões para um sertã e fritam-se, a pouco e pouco, a tripa enfarinhada cortada aos bocados de 3 cm a 5 cm,o fígado e o sangue cortados em fatias.
  4. – À medida que estes ingredientes se vão fritando, juntam-se aos rojões, para manter tudo quente. Juntam-se também as castanhas assadas, depois de descascadas.
  5. – Servem-se numa travessa com batatinhas fritas e enfeitado com rodelas de limão e os pikles partidos aos bocadinhos pequenos.

 

 

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