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Outubro 28, 2009 | Visitas: 2
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Rolinho de salmão com erva doce
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Ingredientes
  • – 800 g de salmão
  • – 200 g de erva doce
  • – 60 g de cenoura
  • – 30 g de cebola
  • – 30 g de tomate
  • – 60 g de abobrinha
  • – 1 colher (sopa) de ervilhas
  • – 1 colher (sopa) de feijão preto
  • – 90 g de manteiga
  • – 4 (+ou-) de cerefolho (erva- salsa lisa)
  • – 5 ramos de tomilho (erva)
  • – 80 g tapenade (recheio)
  • – 50 g de azeitonas pretas
  • – 30 g tomate seco
  • – 2 colher de azeite de oliva
  • – ½ dente de alho
  • – sal e pimenta
  • – 180 ml calda de peixe
  • – ½ unidade de cebola
  • – ½ unidade de alho porro
  • – 1 dente de alho
  • – 2 unidades de cabeça de peixe
  • – ½ unidade de vinho branco
  • – 1 colher (café) de sal grosso
  • – pimenta
  • – 1 colher de azeite de oliva

Preparacao
  1. – cortar o salmão em fatias de aproximadamente ½ cm.
  2. – rechear com a tapenade e enrolar como um pequeno rocambole, reserve.
  3. – pegar todos os legumes e cortar em pequenos cubos, em uma frigideira derreter um pouco de manteiga e dourar levemente os legumes e acrescentar o caldo de peixe deixar cozinhar por alguns minutos e finalmente colocar as ervilhas e o feijão pré-cozido.
  4. – grelhar o salmão ao ponto desejado e montar o prato dispondo dos legumes no fundo do prato e em cima o salmão.

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