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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 4
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Rolinhos de Vitela à Italiana
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Ingredientes
  • •4 escalopes de vitela
  • •sal
  • •pimenta
  • •150g de presunto
  • •100g de cogumelos
  • •100g de azeitonas pretas e verdes
  • •1 dente de alho
  • •3 colheres de sopa de manteiga
  • •2 colheres de sopa de caldo de carne
  • •1 ovo
  • •1 colher de sopa de salsa picada
  • •ervas aromáticas (opcional)
  • •2 chávenas de molho de tomate
  • •2 colheres de sopa de queijo ralado

Preparacao
  1. Espalme os escalopes e tempere com sal e pimenta.
  2. Pique o presunto, os cogumelos, as azeitonas (sem caroço) e o dente de alho e leve tudo ao lume com 1 colher de sopa de manteiga.
  3. Regue com o caldo e deixe levantar fervura.
  4. Fora do lume, junte o ovo e a salsa picada.
  5. Tempere com sal e pimenta e, se o desejar ervas aromáticas secas a seu gosto (estragão, tomilho, manjerona, etc.).
  6. Divida este picado pelos escalopes, enrole-os e ate-os com uma guita.
  7. Aloure os rolinhos de vitela na restante manteiga bem quente.
  8. Coloque os rolinhos num tabuleiro e cubra-os completamente com o molho de tomate muito bem temperado (com alho, cebola, ervas, etc.) e a que se juntou metade da porção do queijo ralado.
  9. Polvilhe com o restante queijo e leve a gratinar no forno.
  10. Sirva com cotovelos cozidos e salteados e polvilhados com queijo ralado.

 

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