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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 1
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Rolos de Espinafres e queijo
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Ingredientes
  • 1 molho de espinafres
  • sal
  • manteiga
  • 125 g de farinha de trigo
  • pimenta
  • raspas de noz-moscada
  • 1 litro de leite
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • 12 panquecas
  • 100 g de mozzarella em fatias

Preparacao
  1. – Limpe e lave os espinafres.
  2. Escorra e cozinhe em recipiente coberto, sem juntar água, apenas com um pouco de sal. Escorra e esprema. Pique e refogue com 2 c (sp) de manteiga. À parte,aqueça 2 c. (SP) de manteiga e polvilhe com a farinha, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  3. Aos poucos, adicione o leite a ferver, mexendo. Cozinhe durante 5 minutos em lume brando.
  4. – Tire do lume e divida em duas porções. A uma, adicione os espinafres e 60 g de parmesão. Reserve a outra porção. Recheie as panquecas com a mistura de espinafres, enrole e dobre as pontas.
  5. – Num pirex, acame-as sobre uma camada de molho branco. Sobre cada panqueca, deite um pouco de molho e cubra com uma fatia de mozzarella. Repita as camadas e cubra com o restante molho e fatias de mozzarella. Polvilhe com o restante parmesão e aloure no forno.

 

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