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Setembro 22, 2010 | Visitas: 2
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Sabayon de Frutos Vermelhos e Baunilha
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 250 g de morangos
  • 100 g de framboesas
  • 100 g de groselhas
  • 100 g de mirtilhos
  • 70 g de açúcar demerara
  • 6 gemas
  • 1,5 dl de leite magro
  • 1 laranja
  • 2 vagens de baunilha
  • 1 colher de sopa de kirsch
  • 40 g de açúcar em pó
  • folhas de hortelã fresca

Preparacao
  1. Lave os morangos, as framboesas, as groselhas e os mirtilhos. Retire os pés aos morangos e se forem demasiado grandes, corte em bocadinhos. Deixe escorrer os frutos sobre papel absorvente. Distribua os frutos por 6 tacinhas que possam ir ao forno e reserve.
  2. Numa tigela bata o açúcar demerara com as gemas. Junte o leite, o kirsch, a raspa da casca da laranja e 1 colher de sopa do seu sumo. Abra as vagens de baunilha e raspe as sementes para dentro da tigela. Misture tudo muito bem batendo com as varas de arames.
  3. Ligue o grelhador do forno. Introduza a tigela dentro de um tacho com água quente, até ⅓ de altura e leve a mistura a cozer em banho-maria sobre lume brando, batendo sempre com as varas até estar espessa e espumosa.
  4. Deite nas tacinhas sobre as frutas, polvilhe com o açúcar em pó e introduza imediatamente ao forno. Deixe caramelizar levemente.
  5. Retire do forno e enfeite com folhinhas de hortelã fresca, previamente lavadas.

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